שולחן השנה החדשה צריך להיות מלא בכלים, מכיוון שמאמינים שככל שהחג עשיר יותר, השנה הקרובה תהיה מוצלחת יותר. זו הסיבה שעקרות בית רבות מתחילות לחשוב על התפריט בעוד מספר חודשים וכוללות מנה אחת חמה לפחות, כמה חטיפים, מספר סלטים וקינוח.
המלצות כלליות
בשנת 2020 חולדת המתכת הלבנה תהיה הטוטם העיקרי. זו חיה כל-יכולת, שמקל מאוד על משימת המארחות. לכן תוכלו לבשל כל מאכל שתרצו. חשוב שעל שולחן השנה החדשה בשנת 2020 יהיה גיוון, אשר ישמח מאוד את החולדה. הבישול צריך להיות באיכות גבוהה ובמוצרים טבעיים, מכיוון שהוא טוב לבריאות, וישקשקש בעכברוש שאוהב לאכול בצורה טעימה. מומלץ להשתמש בדגנים שהפטרונית של 2020 אוהבת כל כך לשולחן. אם המארחת לא מתכננת לבשל דייסה, אז זה יספיק להניח על השולחן צלחת יפה עם תבואה לטעמכם.
בשנת 2020 אסור לחולדות להשתמש במוצרים לחג השנה החדשה, כמו כרוב, צנוניות וקטניות. מבין אלה, לא מומלץ לבשל מנות לחג. פטרונית השנה לא אוהבת אותם ועלולה להיעלב. עדיף לשים לב מתכונים פשוטים לחג המולד.
מנות עיקריות
על פי לוח השנה המזרחי של 2020, עכברוש המתכת מגן. המכרסם אינו בררן באוכל, כך שתוכלו להגיש דגים, בשר, עוף וירקות לחמים.
מקרל אפוי
מרכיבים ל -4 מנות:
- מקרל - 2 דגים בינוניים;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- עשבי תיבול ארומטיים: רוזמרין, טימין, אורגנו;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח ופלפל;
- שמן צמחי - 3 כפות. l
בקערה נפרדת מערבבים את השמן, את כל התיבול, שום קצוץ דק וגרידת לימון. הניחו בצד למשך 10 דקות.
יש לנקות את הדגים: הסר את המעקפים, חתך את הראש והזנב, נקה את העור בעזרת סכין. שוטפים היטב. ואז מצפים בנדיבות בתערובת שמן ותיבול משני הצדדים ומבפנים. מניחים את הדגים בכלי חסין חום עם צדדים גבוהים, מכוסים קלף (למשל, ברווזונים). אופים 20 דקות בתנור בחום של 200C. שופכים את הדג הקרור המוגמר עם מיץ הלימון.
לזניה צמחית
תצטרך:
- גזר - 3 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- בצל - 1 pc.
- קישואים - 1 pc .;
- פלפל בולגרי –1 יח ';
- דפי לזניה - 350 גרם;
- שמן זית - 4 כפות. l.;
- רסק עגבניות - 1 כף. l.;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינת גבינה - 150 גרם;
- גבינה קשה - 130 גרם;
- תרד - חבורה אחת;
- בזיליקום - חבורה קטנה אחת;
- תבלינים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- גזר, קישואים ופלפל שלי. חותכים לקוביות קטנות.
- בבלנדר, טוחנים עגבניות, שמן זית ובזיליקום עד לקבלת תערובת חלקה.
- מטגנים ירקות לקוביות ומטגנים בשמן זית עד להופעת קרום מוזהב, לאחר הוספתם כמה תבלינים.
- בסוף שמנו תרד קצוץ.
- לאחר שהירקות המבושלים התקררו, טחנו אותם בבלנדר. הוסף גבינת קוטג '. מערבבים.
- אנו אוספים את המנה. בתחתית תבנית האפייה שמים מעט רוטב עגבניות, עלי לזניה, מלית, ואז שוב רוטב עגבניות, יריעות פסטה. יש לסירוגין עד שכל המרכיבים נמצאים בכלי. השכבה האחרונה היא עלי לזניה.
- מפזרים גבינה מגורדת. אנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך 40-50 דקות. אנו מחלקים את הלזניה המוגמרת לחתיכות מחלקות ומקשטים בעלי בזיליקום.
טיגון בשר
תצטרך:
- חזיר חזיר - 2 ק"ג;
- חזיר - 0.3 ק"ג;
- ביצים - 2 יח ';
- אגסים - 2 יח ';
- מלפפון כבוש - 1 pc .;
- אגוזי מלך - כוס אחת;
- יין לבן;
- תבלינים
- שמן צמחי.
שיטת בישול:
- הבשר שלי. אנחנו מתייבשים.
- מרינדים חזיר בתערובת של יין ותבלינים למשך שעתיים.
- בעזרת סכין חדה חתכנו את הבשר בצורת ספר.
- מטגנים את גרעיני האגוז במחבת יבשה למשך 10 דקות.
- מחצית מהאגוזי מלך וקוצצים לפירורים ומערבבים עם ביצים גולמיות עד לקבלת תערובת חלקה.
- אנו מעבירים לביצים את שאר האגוזים, האגסים, הפרוסים והמלפפונים הקצוצים.
- שמנו פרוסות בשר על בשר, מלמעלה - מילוי אגוזים.
- עוטפים גליל. אנו מתקנים את החוט הקולינרי.
- יש לשמן עם שמן חמניות מלמעלה.
- עוטפים עם סרט נצמד ומשאירים לרבע שעה.
- לאחר הזמן שצוין, אנו שולחים את הגליל לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך שעה. בתהליך האפייה, לא מיותר להשקות מעת לעת את הרולדה במיץ שהוקצה.
חזיר אפוי
תצטרך:
- חזיר חזיר - 1 ק"ג;
- מיונז - 2 כפות. l.;
- תבלינים לפי הטעם;
- ירקות (ברוקולי, גזר, תפוחי אדמה, שום וכו ') - לקישוט;
- שמן זית.
שיטת בישול:
- הבשר שלי. אנחנו מתייבשים.
- שפשפו עם תבלינים ומיונז.
- הברוקולי שלי. מחלקים לתפרחות.
- אנו מנקים את הגזר. חתכנו קוביות.
- אנו מנקים תפוחי אדמה. חותכים לקוביות בגודל בינוני.
- אנו מוסיפים תבלינים ושמן צמחי לירקות. מערבבים.
- מורחים את הבשר והירקות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.
טורקיה בתנור
תצטרך:
- הודו - פגר 1 במשקל 5 ק"ג;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מלח גס - 200 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מרק (ירק או עוף) - 3.5 ליטר;
- מים - 3.5 ליטר;
- קרח - כוס אחת;
- מרווה, טימין, אורגנו, רוזמרין, עשבי פרובנס - 1 כפית כל אחד;
- ענבים, תפוחים ו / או תפוזים - למלית.
שיטת בישול;
- במרק שמנו ברשימה את עשבי התיבול, המלח והסוכר.
- מתבשלים למשך 10 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
- הודו שלי. אנחנו מתייבשים.
- פרשנו אותו במיכל גדול.
- ממלאים עם מרק מקורר, מים ושמו קוביות קרח. השאירו למשך 10 שעות במקום קריר. וודאו כי הפגר טובל לחלוטין במרינדה.
- לאחר הזמן שצוין, יש לשטוף את ההודו החמוץ במים. אנחנו מתייבשים. אנו מתחילים עם חתיכות פרי ו / או ענבים.
- פרשנו את הציפור על תבנית. יש לשמן עם שמן צמחי. שופכים חצי ליטר מים.
- אנו שולחים לתנור, מחומם ל 230 מעלות.
- לאחר חצי שעה, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד לבישול מלא. הזמן הכולל מחושב על ידי הנוסחה 40 דקות לק"ג משקל. מיץ שקוף, שבולט אם תנקב את הפגר עם שיפוד, אומר שהציפור מוכנה.
- לפני ההגשה יש להחזיק את הודו תחת נייר הכסף למשך חצי שעה. ואז לשים על צלחת ומקשטים כרצונכם.
קרפיון אפוי
תצטרך:
- קרפיון - פגר במשקל של כ -2 ק"ג;
- בצל - 1 pc .;
- שמפיניונים - 200 גרם;
- לימון - 1/2 יח ';
- ירקות (פטרוזיליה או אחרים) - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- אנו מנקים את הבצל. חותכים לחצאי טבעות.
- אנו מנקים את הפטריות. קוצצים דק.
- מערבבים בצל. להוציא.
- באותו שמן מטגנים את הפטריות עד שהם רכים.
- אנו שולחים ירקות עשבים ותבלינים קצוצים. מערבבים.
- הדג שלי. מרוקן. אנחנו מסירים את הזימים.
- אנו משפשפים את הקרפיון בתבלינים וממלאים את המלית המבושלת. אנו מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים או תופרים.
- בחוץ, בפגר, אנו מבצעים חתכים ומכניסים לתוכם פרוסות לימון ומפזרים עליה מיץ הדרים.
- נשלח לתנור. מבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות 25 דקות.
סלטים
בנוסף לחם, צריך להיות סלט על השולחן החגיגי, רצוי לא כזה. אנו ממליצים לכם לא להיות מוגבלים לאוליבייה והרינג הסטנדרטיים תחת מעיל פרווה, מכיוון שיש עוד מתכונים מעניינים וטעימים לא פחות.
צעצוע עץ חג המולד
תצטרך:
- חזיר - 200 גרם;
- ביצים קשות - 4 יח ';
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- אגוזי מלך - 5 יח ';
- תפוח (זנים Simirenko) - 1 pc .;
- שום - 2 ציפורן;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מיונז - 4 כפות. l.;
- מלח ופלפל שחור;
- זרעי רימון.
שיטת בישול:
- אנו קוצצים את גרעיני האגוז בבלנדר.
- חותכים את החמאה לרצועות.
- שפשפו את הגבינה על פומפיה גסה.
- אנו מנקים את הביצים. הפרד בין 2 חלבונים. אנו משפשפים את השרידים על פומפיה גסה.
- עלי הפטרוזיליה שלי. אנחנו מתייבשים. קוצצים דק.
- שפשף את התפוח. מערבבים עם מוצרים אחרים.
- קלף והעביר את השום דרך מכבש. נשלח לסלט. סולים. פלפל להתלבש עם מיונז. מערבבים היטב.
- על צלחת או צלחת שטוחה, שימו את הסלט בצורה של חצי כדור.
- מפזרים חלבונים מגוררים.
- מקשטים ברימון או לחלופין (תירס, אפונה, עשבי תיבול או חלמון).
מכסה המנוע האדום הקטן
תצטרך:
- תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח ';
- גזר קטן מבושל - 2 יח ';
- ביצים קשות - 3 יח ';
- פילה עוף מבושל - 200 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- מיונז;
- תבלינים
- זרעי רימון.
שיטת בישול:
- אנו מנקים תפוחי אדמה. מגררים. מורחים על צלחת. מתבלים בתבלינים. יש לשמן עם מיונז.
- חתכנו את העוף לקוביות ופיזרנו אותו על תפוחי האדמה. מלח, פלפל ושומן עם מיונז.
- אנחנו קוצצים את האגוזים. מורחים על עוף.
- מגררים את הגבינה. אנו מסירים כמות קטנה לצד, זה יהיה צורך לקישוט, השאר מופצים על אגוזים. יש לשמן עם מיונז.
- עכשיו הגיע תורם של גזר מגורד.
- השכבה הסופית היא ביציות מגורדות.
- משמנים בשפע את הסלט מעל במיונז, ומעניקים לסלט צורת כובע.
- אנו מקשטים בזרעי רימון ואנחנו מכינים "קצה פרווה" ו"פומפום "מגבינה.
- אנו מסירים את הסלט לזמן מה במקרר להספגה.
פעמונים
תצטרך:
- שמפיניונים - 200 גרם;
- חזיר - 150 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- עגבניות - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- שמן צמחי;
- מיונז;
- מלח, פלפל;
- גזר.
שיטת בישול:
- קוביות הפטריות. לטגן.
- הוסף בצל קצוץ לפטריות. מטגנים כ -5 דקות נוספות. מסירים מהאש.
- העגבניות שלי. חותכים לקוביות. אנו שולחים לירקות המטוגנים שצוננו.
- חותכים את הקערה לחתיכות קטנות.
- מערבבים את כל החומרים. שמנו את השום, התבלינים והמיונז שהועברו דרך העיתונות. מערבבים.
- פרשנו אותו על צלחת. מפזרים גבינה מגורדת. מגזר חתכנו את החוגה.
אוליבייה הצמחונית
תצטרך:
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- אפונה ירוקה - 100 גר '.
לרוטב:
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- שמן צמחי - 30 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- חרדל - 1 כפית;
- מלח הודי שחור, פלפל שחור, כורכום - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מרתיחים תפוחי אדמה וגזר עד לבישול. אנחנו מנקים. חותכים לקוביות.
- המלפפונים שלי. קוביות.
- מערבבים את הירקות. מוסיפים את האפונה.
- שלב את החומרים לרוטב. לבוש את הסלט. מייד מגישים לשולחן.
חטיפים
בנוסף לסלטים, על השולחן צריך להיות לפחות חטיף אחד. עדיף להגיש מנה.
נאגטס עוף בתנור
בדרך כלל מנה זו קשורה למזון מהיר לא בריא. עם זאת, אם ניגשים לבישול באופן יצירתי, תוכלו לקבל חטיף מאוד בריא ומזין.
מרכיבים
- פילה עוף - 500 גרם;
- קפיר - 250 מ"ל;
- ירק קטן - 2 כפות. l.;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל שחור;
- מלח;
- עשבי תיבול פרובאליים;
- פירורי לחם - 200 גרם.
פילה עוף חתוך לחתיכות מלבניות בינוניות (5X3 ס"מ בערך). ואז יש להריץ אותם כדי שלא יהיו יבשים.למרינדה, משתמשים בקפיר, פלפל ומלח לפי הטעם, שום (קצוץ דק או קצוץ בעזרת זנגביל שום) ועשבי תיבול. מערבבים הכל ומכניסים את חתיכות הפילה למרינדה למשך 20-30 דקות.
בשלב הבא, יש לגלגל כל נגיס עוף בפירורי לחם. הם מונחים על נייר אפיה מכוסה בנייר קלף. הסדין משומן גם בשמן צמחי בעזרת מברשת בישול. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך כרבע שעה.
לביבות ממולאות
מנה די פשוטה שאפשר להשתמש בה לא רק לחגים. עיצוב יפה ומילוי מעניין יהפכו את המתאבן הזה לקישוט העיקרי של השולחן. ניתן להגיש את המנה עם רטבים שונים או שמנת חמוצה.
מרכיבים
- חלב - 500 מ"ל;
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - 250 גרם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. l.;
- קורט מלח;
- עוף טחון - 500 גרם;
- בצל בינוני;
- פלפל אדום אדום - 100 גר '(אפשר להשתמש בהקפאה);
- תירס משומר - 100 גרם;
- גבינה קשה מגורדת - 200 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
מבשלים את הלביבות עצמן:
טורפים את הביצים בקערה גבוהה. אתה יכול להשתמש במיקסר או לעשות הכל באופן ידני. מוסיפים ביצים חלב, סוכר, מלח. מערבבים הכל היטב. מוסיפים בהדרגה קמח מנופה דרך מסננת. הוסף שמן צמחי בסוף. עקביות הבדיקה תואמת שמנת חמוצה נוזלית. עדיף לאפות לביבות במחבת פנקייק מיוחדת.
מילוי:
בשר טחון לטגן במחבת עם בצל. מוסיפים מלח ותבלינים (למשל פלפל שחור ופפריקה, אורגנו, שום יבש). יוצקים פלפל אדום אדום. מוסיפים לבשר המוכן תירס וגבינה.
שים את המלית על הלביבה ומגלגלים לגליל. על פי כל רול מתגלה כ-7-10 ס"מ, כך שניתן לקחת אותו בצורה נוחה. לכן ניתן לחתוך לביבה מעוותת לשניים.
מקפלים את הלחמניות במעגל, בדומה לשמש עם קרניים. כדי להפוך את הלביבות לפריך, הם מכניסים לתנור למשך 5 דקות בטמפרטורה של 180C. במרכז המעגל אפשר לשים קערה עם רוטב.
קרוטונים עם גבינת קוטג '
מרכיבים
- לחם כהה
- שמן זית - 1 כף. l.;
- גבינת קוטג 'שמנה - 300 גר';
- שום - 2 ציפורן;
- יוגורט או שמנת חמוצה - 1 כף. l.;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- המלח.
חותכים את הלחם למלבנים או למשולשים. מורחים שמן משני הצדדים בעזרת מברשת בישול. אופים 5 דקות בתנור או על תבנית גריל.
מגבינת קוטג ', שום ופטרוזיליה, צור מסה הומוגנית בעזרת בלנדר צולל. מורחים את הלחם עם המוס שהתקבל.
עצי חג המולד של סלק
תצטרך:
- סלק קטן - 6 יח ';
- גבינת פטה רכה - 150 גר ';
- אבוקדו 1 - יח ';
- לימון - 1 pc .;
- שום - 2 ציפורן;
- שמנת חמוצה עבה - 1 כפית;
- מלח, פלפל;
- ירוקים.
בישול:
- הרתיחו את הסלק. אנחנו מנקים. חותכים לטבעות בעובי 0.5 ס"מ. מלח.
- לערבב Brynza עם גרידות, שום קצוץ ותבלינים.
- אנו מנקים את האבוקדו. הוסף כמה טיפות מיץ לימון, שמנת חמוצה ופלפל שחור. פורה.
- אנו משמנים כל טבעת סלק במילוי (יש, כפי שאתה מבין, שני סוגים).
- אם תרצה, אפשר להפיל את השמנת בעזרת שקית מאפה.
- אנו יוצרים עצי חג המולד. מהדקים בעזרת שיפודים. מקשטים בירוקים.
כדי לבשל מתאבן כזה צריך להיות חצי שעה לפני ההגשה!
עם דגים אדומים
תצטרך:
- סלמון מעט מלוח - 150 גרם;
- גבינת גבינה - 150 גרם;
- מלפפון כבוש - 1 pc .;
- פטרוזיליה.
תצטרך:
- חתכנו מלפפונים לקוביות.
- מערבבים עם גבינת קוטג '.
- חתכנו את הדגים לפרוסות דקות ופרשנו אותם על ניילון נצמד בשכבה רציפה.
- אנו מפיצים את המסה הגושמית עם מלפפונים על הדג.
- שים את עלי הפטרוזיליה על הגבינה.
- סובב את הגליל. אנו מנקים שעה במקרר.
- חותכים את הגליל המוגמר לחתיכות. אנו מגישים לשולחן.
דג ג'לי
תצטרך:
- דגים - 2 נבלות;
- זנבות דגים וראשים - 1 ק"ג;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- אפונה משומרת ותירס - 3 כפות כל אחד l.;
- ג'לטין;
- מלח, עלי דפנה, גרגירי פלפל.
שיטת בישול:
- גוויות שלמות של דגים, זנבות וראשי שלי.
- אנו מנקים את הירקות.
- הכניסו הכל לתבנית. ממלאים במים קרים. הוסף מלח, אפונה פלפל שחור, עלה דפנה.
- מבשלים כחצי שעה לאחר הרתיחה על אש בינונית, מסירים מעת לעת את הקצף.
- אנו מוציאים את הדגים מהמרק.
- מבשלים ירקות, ראשים וזנבות עוד רבע שעה.
- אנו מסננים את המרק. במידת הצורך, מלח.
- יוצקים ג'לטין. כמות האבקה מחושבת לפי הנוסחה 3 כפות לליטר מרק.
- בתחתית צלחת עמוקה, שפכו מעט מרק. ערמו את הגזר הקצוץ. פילה דג חתוך. אפונה ותירס.
- שופכים בעדינות את המרק וממלאים את הצלחת.
- מכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות.
- לפני ההגשה אנו טובלים את המיכל במים חמים למשך מספר שניות, ואז הופכים אותו ושמים את התכולה על צלחת שטוחה.
קינוחים
אי אפשר לדמיין חגיגה חגיגית ללא קינוח. עוגה, עוגיה או הגשה בלתי רגילה של פירות יהפכו ללא ספק לקישוט שלה.
פנאקוטה
מרכיבים
- שמנת (לא פחות מ -30% אחוז שומן) - 400 מ"ל;
- חלב - 120 מ"ל;
- ג'לטין - 25 גרם;
- סוכר ציפוי - 50 גרם;
- תרמיל וניל או תמצית וניל.
שופכים ג'לטין לקערה ויוצקים מים בטמפרטורה של כ- 30C. יש צורך להשתמש במעט מים כך שהוא יכסה רק ג'לטין. משאירים למשך 15 דקות.
יוצקים שמנת לסיר ומעלים באש. כשהם מתחממים, הוסיפו להם חלב, סוכר ווניל. יש לערבב כל הזמן את התערובת המתקבלת ולחמם היטב. אבל אל תביאו לרתיחה.
ממיסים את הג'לטין הנפוח באמבט מים או במיקרוגל. הוסף לפורמולת חלב. מערבבים היטב. ואז שפכו את התערובת לתבניות ג'לי או כוסות. לשם כך יש להשתמש במסננת כך שחלקי הג'לטין הבלתי-מסיסים לא יקלקלו את המרקם העדין של הקינוח.
מקררים 4-6 שעות עד להתמצקות מלאה. מגישים עם כל פירות יער, סירופ, ריבה או דבש.
טארט אגוזי לוז
מרכיבים
- קמח - 150 גרם;
- קקאו - 2 כפות. l.;
- סוכר ציפוי - 50 גרם;
- קורט מלח;
- חמאה (קרה) - 150 (100 + 50) גרם;
- אגוזי לוז קלויים - 200 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- דבש - 1 כף. l.;
- מים - 50 מ"ל;
- שמנת (אחוז שומן לא פחות מ -30%) - 150 (100 + 50) מ"ל;
- שוקולד מריר - 150 גרם.
מערבבים בבלנדר או ידנית את כל המוצרים לבצק: חמאה 100 גרם, קמח, קקאו, סוכר ציפוי ומלח. ללוש את איש הג'ינג'י, לעטוף סרט נצמד ולהכניס למקרר למשך 20 דקות.
מוציאים את הבצק, מרדדים ומכניסים לצורה עגולה בקוטר 25 ס"מ, מכוסה בקלף. ניתן לחתוך את הצדדים בעזרת הידיים כדי לקבל מעגל שווה. פירסו את הבצק במזלג. מכסים את הבצק בקלף, ומעליו מניחים את השעועית המשמשת כמטען כדי שהעוגה לא תעלה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180C. אפשר להתקרר.
להכנת קרמל תצטרך מחבת עם תחתית עבה. יש להכניס לתוכו סוכר ודבש. שופכים מים בטמפרטורת החדר. להדליק ומבשלים עד להמסה של החומרים המתוקים. לאחר מכן מרתיחים את הקרמל כעשר דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהוא הופך לענבר. מורידים מהאש ומוסיפים שמנת (50 מ"ל) וחמאה (50 גרם). מערבבים היטב. חוזרים לאש ומבשלים עוד 2 דקות. הוסף אגוזי לוז. שופכים את הקרמל על העוגה ונותנים לו להתקרר לחלוטין, ואז בקירור.
שופכים שמנת (100 מ"ל) לתבנית ומחממים מאוד, אך לא מרתיחים. מסירים מהאש ומניחים שוקולד מגורד לתבנית. אחרי כמה דקות הוא יימס. התוצאה צריכה להיות מוס שוקולד. יוצקים את הגנאש על הקרמל ומעבירים למקרר עד להקפאה מלאה.
עץ פרי
תצטרך:
- קיווי, תותים, מנדרינות, ענבים;
- אננס
- תפוח - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- קיסמים.
שיטת בישול:
- ליד התפוח, חתוך את הכתר, הניח אותו על צלחת שטוחה.
- אנו מנקים את הגזר (רצוי ארוך) ומקבעים אותם אנכית במרכז התפוח בעזרת שיפוד. זה יהיה "הגבעול" של הרכב הפירות שלנו.
- באופן כאוטי, אנו מכניסים קיסמים לגזר, כמו זרדים.
- פירות יער שלי.
- קיווי חתוך לטבעות לא דק במיוחד.
- גזרנו כוכב מאננס בעזרת גזרי עוגיות, כמו גם בני אדם, פתיתי שלג וכו '.
- המנדרינות מחולקות לפרוסות.
- פירות יער מוכנים ופירות נטועים על קיסמים.
- שמנו כוכב בראש הראש. בוצע!
עוגיית זנגוויל
תצטרך:
- קמח - 250 גרם;
- סוכר קנים - 80 גרם;
- חמאה - 70 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- אבקת קקאו - 1 כף. l.;
- זנגביל טחון - 1 כפית;
- זנגביל מגורד - 1 כפית;
- קינמון טחון - 1 כפית;
- שיני טחון - 1/2 כפית;
- סודה - 1/2 כפית.
לזיגוג:
- סוכר ציפוי - 250 גרם,
- חלבון ביצה גדול - 1 pc. ;
- מים חמים - 2-3 כפות. l.;
- מיץ לימון - 1 כף. l.;
- צבעי אוכל, ממטרות קונדיטוריה, חרוזים אכילים וכו '.
שיטת בישול:
- חותכים את החמאה בטמפרטורת החדר לקוביות.
- מוסיפים סוכר וביצים. מקציפים עם מיקסר למסה לבנה ושופעת.
- יוצקים את כל החומרים היבשים. ללוש את הבצק בעזרת מערבל.
- אנו עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- מרדדים את הבצק המצונן לשכבה בעובי של כ -7 מ"מ.
- חותכת עוגיות. פרשנו אותם על מחצלת אפייה.
- אנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך 10 דקות.
- בקערת המיקסר אנו משלבים את החומרים לזיגוג. מקציפים 10 דקות. שופכים צבעים כרצונך.
- שמנו אותו בשקית מאפה וצוברים עוגיות. במידת הצורך, מקשטים בזלי קונדיטוריה.
- לאחר שהזיגוג מתקשה ניתן לקחת מדגם.
עוגת גזר
תצטרך:
- קמח חיטה - 340 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- גזר מגורד - 275 גרם;
- שמן צמחי ללא ריח - 240 מ"ל;
- אגוזי מלך - 10 יח ';
- ביצים - 4 יח ';
- סודה - 5 גרם;
- אבקת אפייה - 4 גרם;
- קינמון טחון - 1.5 כפית;
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית;
- גרידת תפוז - לא חובה.
לקרם:
- קרם בעל אחוז שומן מרבי - 100 מ"ל;
- גבינת שמנת - 500 גרם;
- סוכר ציפוי - 70 גרם.
שיטת בישול:
- מקציפים סוכר עם שמן צמחי.
- מוסיפים בהדרגה ביצים להמסה. מכות ביסודיות בכל פעם. התוצאה צריכה להיות מסה צפופה לבנה.
- שלב את החומרים היבשים בקערה נפרדת. מערבבים עם שוט, רווי חמצן.
- שלב את התערובת. ללוש את בצק האוויר.
- שים אגוזים קצוצים וגרידה.
- אנו מנקים את הגזר. שפשפו פומפיה עדינה או העבירו מטחנת בשר והניחו את הרשת הקטנה ביותר.
- סוחטים את המיץ הנוסף ושולחים את הגזר לבצק. מערבבים.
- אנו מעבירים את הבצק לתבנית בקוטר 20 ס"מ. ראשית עליכם לכסות אותו בקלף ושמנים את הדפנות בשמן.
- אנו שולחים תנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך שעה.
- מצננים את העוגה לגריל. לאחר שחתכנו אותו עם חוט ל -4 שכבות באותו גובה.
- מקציפים את השמנת המצוננת עד לשיאים חזקים.
- אנו מציגים בהדרגה אבקת סוכר וגבינת שמנת.
- משמנים את העוגות בקרם. אנו אוספים את העוגה ומקשטים כרצונכם. לפני ההגשה יש להחדיר את הקינוח, ולכן במשך מספר שעות אנו שולחים אותו למקרר.
שתייה
שיא החג יהיה משקאות חריגים. שמפניה, מיץ, יין - זהו קלאסיקה, אך אם ברצונכם להפתיע את האורחים, אז הגישו את היין אורנקלו, אגס ו / או סחבת שהכנתם.
אורנסלו
תצטרך:
- תפוזים - 4 יח ';
- סוכר - 4 כפות. l.;
- וודקה איכותית - 0.5 ליטר.
שיטת בישול:
- התפוזים נשטפים ביסודיות. אנחנו מתייבשים.
- הסר את הקריאות (רק את החלק הכתום). מלאו אותו עם וודקה. פקק למעלה. אנו מנקים שבוע במקום חשוך. לנער את המשקה מדי יום.
- תפוזים מכניסים לכלי אטום הרמטי ונשלחים למקרר.
- לאחר הזמן שצוין, אנו מסננים את הטינקטורה.
- סוחטים 350 מ"ל מיץ מתפוזים.
- שופכים סוכר למיץ. מחממים על אש בינונית עד להמסת הסוכר. לא להרתיח!
- אנו מסננים את סירופ התפוזים ומערבבים אותו בתנור ארומטי.
- המשקה המוגמר בבקבוקים. אנו מנקים במקום חשוך.
- לאחר מינימום של שלושה ימים תוכלו לנסות. שתו מצונן.
אגרוף
תצטרך:
- תה חזק עם טעם ברגמוט - 1 ליטר;
- שמפניה חצי מתוקה באיכות גבוהה - 750 מ"ל;
- קוניאק איכותי - 50 מ"ל;
- סוכר קנים - 170 גרם;
- תפוזים - 2 יח '.
שיטת בישול:
- התפוזים נשטפים ביסודיות. אנחנו מתייבשים. חותכים לטבעות דקות. פרשנו אותו באגרטל לאגרוף.
- יוצקים סוכר. מערבבים. השאירו למשך חצי שעה.
- יוצקים פנימה תה קר וקוניאק.הכנסנו למקרר עד שכולם יתכנסו לשולחן החגיגי.
- לפני ההגשה להוסיף שמפניה קרה למיכל ושפוך את המשקה לכוסות יפות.
יין טחינה
תצטרך:
- יין אדום חצי מתוק - 700 מ"ל.;
- סוכר - 6 כפיות;
- לימון - 1/2 יח ';
- קינמון טחון - 1 כפית;
- אגוז מוסקט - 1/3 כפית;
- קינמון - 3 מקלות;
- ג'ינג'ר טרי - 3 ס"מ;
- אניס - 3 כוכבים;
- הל - 3 דגנים;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- תבלין - 3 אפונה.
שיטת בישול:
- ג'ינג'ר נקי. חותכים לצלחות דקות.
- מוציאים את הגלידה מהלימון. חותכים את הבשר לחצאי טבעות.
- מערבבים סוכר עם קינמון טחון ומרכיבים יבשים אחרים.
- מלאו את הכל ביין והעלו על אש איטית.
- מחממים עד 80 מעלות. מכסים במכסה. הסר מהכיריים.
- התעקש על משקה רבע שעה. אנחנו מסננים.
- יוצקים לכוסות ומתייחסים לאורחים.
אנו חושבים שעכשיו תוכלו ליצור בקלות תפריט שולחן לשנה החדשה, והתמונות המצורפות למתכונים יקלו על תהליך יצירת יצירות מופת קולינריות.
קרא גם:
(3 דירוגים, ממוצע: 3,67 מתוך 5)
טוען ...
